গরমের স্বাস্থ্যকর খাবার দুধ – সুজি

মোঃ শওকত আলী পারভেজ

সারা আনোয়ারা
২৪-০৬-‘১৯ ইং সোমবার

গরমে হাঁসফাঁস অবস্থা। রোদের তেজ যেন বেড়েই চলেছে। তবে থেমে নেই জনজীবন। নানা প্রয়োজনে ঝাঁজাল রোদ মাথায় নিয়েই বেরোতে হচ্ছে বাইরে। এ জন্য সতর্ক থাকা প্রয়োজন। প্রচণ্ড গরম বা সূর্যের আঁচে যেকোনো মুহূর্তে যে কেউ অসুস্থ হয়ে পড়তে পারে। গরমের উপযোগী খাবার ও সাবধানে চলাফেরা এ ধরনের বিপর্যয় থেকে রক্ষা করতে পারে।

আজকে আপনাদের জন্য রয়েছে দুধ – সুজি রেসিপি

উপকরণ :

বার্লি বা সুজি – ১০০-১৫০গ্রাম
লাল চিনি – ১০০গ্রাম
খাঁটি গরুর দুধ – ৫০০-৬৫০গ্রাম
এলাচ – ২/৩টি
দারুচিনি- ২/৩টুকরা
তেজপাতা – ১/২টি
খাঁটি গাওয়া ঘি – ১ টেবিল চামচ
বাদাম – কয়েকটা (পছন্দ অনুযায়ী)
কিসমিস – পছন্দ অনুযায়ী

প্রস্তুতপ্রণালী :

প্রথমে, ১০০-১৫০গ্রাম সুজিকে ১ টেবিল চামচ ঘিয়ের মধ্যে হাল্কা করে ভেজে নিন।

এরপর, হাঁড়িতে আধা লিটারের বেশি পরিমান দুধে ২/৩টি এলাচ, ২/৩ টুকরো দারুচিনি আর ১/২টি তাজ পাতা দিয়ে ফুটিয়ে নিন। দুধ ফুটে উঠলে ১০০গ্রাম চিনি দিন। চিনি দ্রুত গলানোর জন্য দুধ অনবরত নাড়ুন। চিনি গলে গেলে একটু করে সুজি দিন এবং ভালো করে মেশান। সুজি দেয়ার সময় এবং পরে অনবরত নাড়ুন এতে সুজি জমাট বেঁধে যাবেনা। এভাবে ৫/৭ মিনিট ধরে অল্প আঁচে সুজি রান্না করুন। সুজি যেন একদম শক্ত কিংবা পাতলা না হয়ে যায়।

চুলা থেকে নামিয়ে সুজি প্রথমে কক্ষ তাপমাত্রায় আনুন এবং পরে রেফ্রিজারেটরে রেখে ঠাণ্ডা করুন। ঠাণ্ডা সুজি কিসমিস, বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন। এই সুজি এমনি কিংবা রুটি-পরোটা দিয়েও খাওয়া যায়।

Related posts