গোলাপ ফুল পিঠা তৈরির সহজ রেসিপি

শিরিন ফাতেমা

সারা আনোয়ারা
১৮.০৯.১৯ইং

পিঠা পায়েসের দেশ বাংলাদেশ। পিঠা খেতে পছন্দ করে না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া দুষ্কর, কমবেশি সবাই পিঠা পছন্দ করে। দেশি পিঠা স্বাদে আর দেখতে অতুলনীয়। তেমনই এক পিঠা গোলাপ ফুল পিঠা।ইদানীং গায়ে হলুদের অনুষ্ঠান থেকে শুরু করে অতিথি আপ্যায়নেও গোলাপ ফুল পিঠার তুলনা নেই। চলুন তাহলে জেনে নিই কীভাবে গোলাপ ফুল পিঠা তৈরি করা হয়……

উপকরনঃ
দুধ – ১ কাপ
ময়দা – ১ কাপ
চিনি- ১ কাপ
পানি- ১/২ কাপ
লবন- ১/২ চা চামচ
তেল- ১ টেবিল চামচ + ডুবো তেলে ভাজার জন্য
পদ্ধতি:
একটি পাত্রে দুধের সাথে লবন দিয়ে মাঝারি আঁচে চুলায় দিন। দুধ ফুটে ওঠা শুরু করলে ময়দা দিয়ে ভাল করে নাড়ুন। ২-৩ মিনিট নেড়ে নামিয়ে ফেলুন।
হাতে সহ্য করার মত ঠাণ্ডা করে নিন। এরপর হাতে তেল মেখে ময়ান করুন। ৬-৭ মিনিট ময়ান করে সুন্দর ডো তৈরি করুন। এরপর ডো থেকে ৭-৮ টি বল তৈরি করুন।

পিঁড়িতে সামান্য ময়দা ছিটিয়ে বল থেকে পাতলা রুটি বেলে নিন।
৬-৭ সেঃমিঃ কুকি কাটার অথবা ছোট গ্লাসের সাহায্যে রুটি থেকে ছোট গোল টুকরা কেটে নিন।
৩ টি ছোট গোল টুকরা একটির উপর আরেকটি রাখুন। রুটি থেকে বাদ পড়া অতিরিক্ত অংশ ছোট করে ফুলের মাঝখানে আটকে দিন। video দেখে গোলাপ তৈরি করুন।

একটি পাত্রে পানি এবং চিনি দিয়ে ফুটান। ফুটে উঠলে অল্প আঁচে চুলায় রেখে ঘন সিরা তৈরি করুন।
আরেকটি পাত্রে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। তেল পর্যাপ্ত গরম হলে গোলাপ ফুল গুলো তেলে ছেড়ে সুন্দর বাদামি করে ভেজে তুলুন।
গোলাপ গুলো কিচেন পেপার এ রেখে অতিরিক্ত তেল শোষণ করিয়ে নিন। এরপর এগুলো চিনির সিরায় দিয়ে দিন। গোলাপে সিরা ঘন হয়ে লেগে গেলে সিরা থেকে তুলে ফেলুন।

Related posts