বিষাক্ত কাগজ পরিহার করুন

শাহনাজ বেগম সারা আনোয়ারা ১৫-০৮-‘১৯ ইং বৃহস্পতিবার সন্ধ্যা রাতে তরুণী বসে, পড়ছে ক্লাসের পড়া। মাথা চুলকায় মাথা যে তার খুশকি উকুনে ভরা। কাছে চিকন চিরুনি পেয়ে, মারতে লাগল মাথায় উকুন খুশকি পড়তে লাগল, খোলা বইয়ের পাতায়। বইয়ের পাতায় জ্যান্ত উকুন পিলপিলিয়ে হাটে, পিষে তাদের মারছে খুকি, শক্ত নখের পিঠে। ধুলাবালি উকুন খুশকি হাজার ময়লা মাখা বইখানিরে বছর শেষে বাক্সে হলো রাখা। বিকেল বেলা খবর কাগজ পড়তে বসে দাদু, কোলে নিয়ে নাদুস নুদুস নাতনি সোনা যাদু। হঠাৎ সোনা দাদুর কুলেই করে দিল সিসু কিছুই তো নেই পেপার হল মুত্র মোছার টিস্যু।…

Read More

কোরবানীর ঈদের প্রাণ-জুড়ানো পানীয় “তেঁতুলের শরবত”

শাহনাজ বেগম সারা আনোয়ারা ১৪-০৮-‘১৯ ইং গ্লাসের কালো রঙে-এর তরল টুকু দেখে কোক ভেবে ভুল করবেন না যেন।এটা তেঁতুল-এর শরবত। আল্লাহ্-র সন্তুষ্টির জন্য আমরা ঈদ-উল-আযহা-তে পশু কোরবানী করি।কোরবানীর পশু হিসাবে আমাদের দেশে সাধারনত গরু এবং ছাগল- এই দুটি গৃহপালিত পশুই জনপ্রিয় বেশি। অনেকেই বিভিন্ন রকম শারিরীক সমস্যার কারনে গরু বা খাসির মাংস খেলে টেনশনে থাকেন- সমস্যা বেড়ে যায় কিনা।কিন্তু কোরবানী বলে কথা।মাংস তো খেতেই হবে। উচ্চ রক্তচাপ,ডায়বেটিস,এ্যালার্জি,হাই-কোলেস্ট্রল,গ্যাস্ট্রিক,কোষ্ঠকাঠিন্য ইত্যাদি নানান রোগে যারা ভুগছেন- তারা রেড মিট খেলে বিড়ম্বনায় পড়তে পারেন।তাই তাদের জন্যই বিশেষ এই পানীয়।মাংস খাওয়ার পর তেঁতুলের শরবত পান করুন।কিছুটা…

Read More

কোরবানির মাংস রান্নার স্বাস্থ্যকর উপায়

ডেস্ক রিপোর্ট সারা আনোয়ারা ১১-০৮- ‘১৯ ইং রবিবার মুসলমানদের বড় উৎসবের মধ্যে ঈদুল আযহা অন্যতম।পছন্দের পশু কোরবানির মাধ্যমে এই দিন পালন করা হয়।কোরবান কৃত পশুর মাংসের তিন ভাগের নিজের অংশটুকু রান্না করে খাওয়ার সময় কিছু সতর্কতা অবলম্বন করলে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারি হবে। ১) কোরবানির মাংস রান্না করার প্রায় আধা ঘণ্টা পর্যন্ত স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রাখা উচিত। এতে রান্না করার সময় মাংসের ওপরের ও অভ্যন্তরীণ অংশ ভালোভাবে সেদ্ধ হয়। না হলে ওপরের অংশ ভালোভাবে রান্না করা হলেও ভেতরের অংশ কাঁচা থেকে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। ২) মাংস কাটার সময় চর্বি কেটে ফেলে দিয়ে…

Read More

চিনে রাখুন জাল নোট , সামনে ঈদ -উল – আযহা !

শওকত আলী পারভেজ সারা আনোয়ারা ০২-০৮- ‘১৯ ইং শুক্রবার পবিত্র ঈদুল আযহার দিন যত ঘনিয়ে আসতেছে ব্যস্ততা তত বাড়তেছে সাধু ব্যবসায়ি থেকে শুরু করে অসাধু ব্যবসায়িরা। মুসলমানের দ্বিতীয় উৎসব ঈদুল আহযা, ঈদুল আহযা কে কেন্দ্র গ্রামের সহজ সরল মানুষরা গরু লালন পালন করে বিভিন্ন হাটে বিক্রি করে। কিছু অসাধু ব্যক্তি সেই সরলতার সুযোগ নিয়ে কষ্টের গরু গুলো হাতিয়ে নে জাল টাকা দিয়ে। সেই প্রতারনার হাত থেকে বাঁচতে সারা আনোয়ারা এই পোস্টে পাবেন জাল নোট চেনার উপায় উপরের নোটগুলির ছবিগুলোতে নীল মার্ক করা অংশটিতে রং পরিবর্তনশীল হলোগ্রাফিক সুতা দেখতে পাচ্ছেন। এটি…

Read More

আজকের রান্না – ক্যারামেল পুডিং

শাহনাজ বেগম সারা আনোয়ারা উপকরন ২কাপ তরল দুধ ডিম ৩ টা সামন্য লবন চিনি স্বাদমত এলাচ ১ টি দারুচিনি ছোট ১টুকরো ক্যারামেল চিনি ৩ চা চামচ পানি ২ চামচ প্রথমে চিনি,লবন,এলাচ,দারুচিনি দিয়ে দুধ টাকে ভালো করে জাল করে নিয়ে একদম ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।এবার Hand mixture দিয়ে ডিমটাকে ভালো করে ফেটে নিতে হবে তরপর ঠাণ্ডা দুধ টাকে ডিম এর সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে.. যে পাত্রটিটে পুডিং বানাবেন তাতে চিনি জাল ক্যারামেল বানিয়ে ঠাণ্ডা করে সেট করে নিন।এর মাঝে ১টি পাত্রে পানি দিয়ে তার মাঝে মোটা করে ১টি কাপড়…

Read More

আজকের রান্না – ধোকলা তৈরির রেসিপি

মোঃ মিনহাজ উপকরণ : ৩ কাপ বেসন ২/৪ চা চামচ হলুদের গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ আদা- কাঁচামরিচের পেস্ট লবণ ২ কাপ টকদই পানি ২ টেবিল চামচ তেল ২ চা চামচ ফ্রুট সল্ট ২ চা চামচ সরিষা প্রস্তুত প্রণালিঃ প্রথমে একটি পাত্রে বেসন, হলুদের গুঁড়ো, আদা, কাঁচামরিচের পেস্ট, লবণ, টকদই এবং পানি দিয়ে ভালো করে মেশান পরিমাণ মত পানি মিশিয়ে নিন, পানি যেন বেশি বা কম না হয় সেদিকে লক্ষ্য রাখুন , এই মিশ্রণে তেল এবং ফ্রুট সল্ট দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন ।অন্যদিকে, একটি স্টিলের পাত্রে তেল লাগিয়ে নিন এর…

Read More

আজকের স্বাস্থ্যকথা – আঙ্গুরের উপকারিতা

মোঃ মিনহাজ আঙ্গুরে রয়েছে ভিটামিন কে, সি, বি১, বি৬ এবং খনিজ পদার্থ ম্যাঙ্গানিজ ও পটাসিয়াম। আঙ্গুর যেকোনো রোগ, কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়াবেটিস, অ্যাজমা ও হৃদরোগের মতো মারাত্মক রোগ প্রতিরোধে বিশেষ ভূমিকা রাখে। উপকারিতাঃ ১। ক্যান্সার রোধ করে : আঙ্গুরের জুসে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও অ্যান্টিইনফ্ল্যামিটরির মতো গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে, যা অঙ্গপ্রত্যঙ্গের প্রদাহ দূর করে। এই প্রদাহ ক্যান্সার রোগ জন্মের প্রধান কারণ। এ ছাড়া আঙ্গুর মাইগ্রেনের সমস্যা রোধ করে। ২। চোখের স্বাস্থ্য রক্ষা করে : চোখ ভালো রাখতে কার্যকর এই ফল। বয়সজনিত কারণে যারা চোখের সমস্যায় ভুগছেন তাদের জন্য ভালো ওষুধ হল এই আঙ্গুর। ৩।…

Read More

আজকের প্রকৃতি – বাঁশের করিল ( Bamboo shoots )

শাহনাজ বেগম সারা আনোয়ারা ** বাঁশ আমাদের সকলের কাছে একটি অতি পরিচিত ঘাস জাতীয় উদ্ভিদ । বাঁশের গুনাগুন শেষ করার মত নয় । বাঁশের সকল গুনের সাথে আমাদের পরিচয় নেই । বাঁশ দিয়ে ঘর বাড়ি আসবাবপত্র তৈরি প্রভৃতি কাজের পাশাপাশি বাঁশ রান্না করে খাওয়াও যায় । যেমন বাঁশ কোড়ল সবজি , হাঁস-বাঁশ ইত্যাদি । ** বাঁশের বিস্তৃতি অত্যন্ত ব্যাপক । পৃথিবীর প্রায় সব দেশেই কম-বেশী এটি জন্মায় । এ দেশের বিশেষ করে গ্রামীণ জনগোষ্টির কাছে বাঁশের গুরুত্ব অপরিসীম । গৃহ নির্মাণ , মঞ্চ নির্মাণ , মই , মাদুর , ঝুরি…

Read More

গাজরের হালুয়া রেসিপি

মোঃ মিনহাজ উপকরণ : গাজর কুচি ৯-১০টি মাঝারি আকৃতির, ঘি ২ টেবিল চামচ, চিনি ২/৩ কাপ, দুধ ৩ কাপ, খেজুর কুচি ৩/৬ কাপ, এলাচ গুঁড়ো ২/৩ চা চামচ, কাজুবাদাম কুচি ৮-১০ টি, কাঠবাদাম কুচি ৮-১০ টি, খোয়া ১/২ কাপ। প্রণালি : প্রথমে একটি প্যানে ঘি দিয়ে এতে গাজর কুচি দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট গাজর রান্না করুন। এবার গাজর কুচির সাথে চিনি মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করুন। তারপর এতে দুধ মিশিয়ে ৬ থেকে ৮ মিনিট রান্না করুন। এরপর এতে খেজুর কুচি, এলাচ গুঁড়ো, কাঠ…

Read More

রসগোল্লা তৈরীর রেসিপি

মোঃ মিনহাজ উপকরণ: – তরল ঘন দুধ ২ লিটার লেবুর রস-৪/৫ কাপ সিরার জন্যঃ – চিনি দেড় কাপ – পানি ৩ কাপ – এলাচ ৩ টি প্রণালী: একটি পাতিল এ দুধ দিতে হবে। দুধ বলক আসলে লেবুর রস দিয়ে আল্প আঁচ দিন।দেখা যাবে ছানা তৈরি হয়েছে। এবার একটি পাতলা কাপড় দিয়ে ছানা ঢেলে দিন সাথে সাথে ছানার উপর পানি ঢেলে দিন।এবার কাপড় টা উঁচু করে হাত দিয়ে চেপে চেপে পানি ছেকে নিন।3-4 ঘণ্টা বাতাসে রাখুন। হাত দিয়ে মেজে ডো তৈরি করুন। এবার রসগোল্লার মত করে গোল গোল করে নিন। অন্য…

Read More